主料：干豇豆 400克 豬肋條肉（五花肉） 250克

　　配料：豆瓣 20克 泡椒 15克 姜 2克 大蔥 5克 八角 1克 沙姜 1克 茴香籽[小茴香籽] 1克 胡椒粉 1克 白砂糖 4克 料酒 20克 味精 1克 鹽 3克 植物油 60克 各適量

　　做法：

　　1. 豬五花肉刮洗干凈，切成二三厘米見(jiàn)方的塊；

　　2. 干豇豆泡發(fā)好后洗凈，切寸段；

　　3. 郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細(xì)；

　　4. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入姜片，蔥節(jié)炸香，下五花肉爆炒，烹入料酒炒至肉塊水氣收干且吐油時(shí)，加入郫縣豆瓣、泡辣椒、大料、桂皮、小茴香等炒香出色；

　　5. 調(diào)入精鹽、胡椒粉、白糖炒勻，摻入鮮湯；

　　6. 用小火燒至肉塊爛熟，下入干豇豆；

　　7. 燒至干豇豆入味且湯汁濃稠時(shí)，調(diào)入味精，起鍋裝盤(pán)即成。

　　扁豆?fàn)F面

　　主料：面條(干切面) 150克 四季豆 100克 豬肉(瘦) 25克

　　配料：大蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 香油 3克 醬油 15克 植物油 30克 各適量

　　做法：

　　1. 把瘦肉切成肉絲，用醬油腌一下；

　　2. 豆角掰成段；

　　3. 蔥姜洗凈，切成蔥花、姜絲；

　　4. 熱鍋加油，把蔥花和姜絲爆香；

　　5. 加入肉絲劃散；

　　6. 肉絲炒變色，把豆角倒進(jìn)去，加鹽、醬油和水；

　　7. 水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜；

　　8. 燜出香味后關(guān)火，滴幾滴香油進(jìn)去，把面挑開(kāi)拌勻就可以了。