主料：萵筍350克，

　　調料：辣椒，醋，香油，鹽，味精

　　做法:

　　1.萵筍去皮、洗凈，切成6厘米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水；

　　2.用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。

　臘肉萵筍片

　　主料:臘肉，萵筍，小青椒4個，蒜頭4瓣

　　做法:

　　1.臘肉先整塊在開水鍋內煮十至十五分鐘，煮出其中過量的鹽份，或者可以用涼水先泡1~2小時。

　　2.臘肉煮好后，晾涼，切成薄片；萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用。

　　3.鍋中倒少許清油，倒入臘肉翻炒五至八分鐘，炒至臘肉顏色金黃，多余油份也出來時，備用。

　　4.油鍋再次燒熱，先倒入蒜頭，爆香；再倒入小青椒，以及萵筍片，一齊翻炒三至五分鐘；然后加少許精鹽，給萵筍入味。

　　5.鍋中倒入已經呈先炒制過的臘肉，與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右；加少許雞精，調好味道，即可。