原料:

　　橄欖油1湯匙，洋蔥1個，切丁，西洋芹2根，切片，青或紅色甜椒1個，去籽，切絲，大蒜2瓣，拍碎，生姜末1茶匙，紅辣椒粉1/2茶匙，中等辣度的辣椒粉1茶匙，長粒米215克，熱蔬菜湯或低脂低鈉雞湯480毫升，西紅柿丁1罐，荷蘭芹3湯匙，切碎，大生蝦225克，去殼，去腸，去皮鮭魚排225克，切丁，鹽和胡椒少許

　　做法:

　　1.鍋置中火上，下油加熱。放入洋蔥，炒3分鐘。加入西洋芹、甜椒、大蒜、生姜、紅辣椒粉、辣椒粉和米，炒2分鐘。

　　2.倒入熱湯，攪勻，轉(zhuǎn)小火，加密封蓋，燜15分鐘。

　　3.一邊攪拌一邊加入西紅柿及西紅柿汁、2湯匙荷蘭芹、蝦和鮭魚。加蓋，燜3至4分鐘，至海鮮熟透，米飯將大部分湯汁吸收并變軟。

　　4.用鹽和胡椒調(diào)味，撒上剩余的1湯匙荷蘭芹，趁熱食用。

　八寶飯

　　原料:

　　黑糯米150克、白糯米200克、紅豆沙餡150克、蜜棗10顆、蓮子20粒、腰果10粒、葡萄干50顆、小紅棗20顆、豬油20克、白糖10克。

　　做法:

　　1、將紅棗蓮子腰果提前1天泡上。泡發(fā)好；

　　2、將黑白米洗干凈，加水超出米面1.5CM高左右，喜歡干的可少加點(diǎn)，入電飯煲煮成米飯備用；

　　3、將米飯中趁熱拌入白砂糖和豬油，攪拌均勻；

　　4、取一圓底碗，將蜜棗，蓮子，腰果，葡萄干，小紅棗整齊的鋪在碗底，然后帶上一次性手套，抓一大把飯按壓在上面，同時按壓到碗壁四周，如圖；

　　5、取豆沙餡按入中間的凹陷處，再取適量的米飯蓋住豆沙餡，用力按壓平整；

　　6、將做好的八寶飯入蒸鍋，用中小火蒸50分鐘即可。