如果在義烏提起過(guò)橋米線，很多人會(huì)想到雙橋園米線。

義烏人走南闖北，生意腳步遍布全國(guó)，也把不少美味帶回了家鄉(xiāng)。這家位于稠州路上的米線店，做的就是云南過(guò)橋米線，從2006年10月營(yíng)業(yè)至今，已經(jīng)走過(guò)了19個(gè)年頭，其間，三易其址，卻憑借湯鮮味美、米線爽滑，始終屹立不倒。歲月無(wú)聲，多少事物消弭在時(shí)光長(zhǎng)河里，但這一碗過(guò)橋米線卻香氣依舊，成為很多新老義烏人心底的惦念。

讓人念念不忘的過(guò)橋米線

“我在昆明住過(guò)將近七年，吃過(guò)的米線、餌塊可謂多矣。大概每個(gè)星期都得吃兩三回。”曾在昆明居住過(guò)的中國(guó)當(dāng)代作家汪曾祺就對(duì)過(guò)橋米線深深著迷，認(rèn)為過(guò)橋米線在當(dāng)時(shí)一眾米線中“最為名貴”，晚年依舊念念不忘。

記者走進(jìn)雙橋園米線，發(fā)現(xiàn)這里的米線就跟汪先生書中寫得幾乎一模一樣。入店先點(diǎn)餐，湯底米線都一樣，但配菜豐儉由人，可樸素可豪華。片刻后，主料和輔料上桌。豆芽、金針菇、茶葉蛋、生鵪鶉蛋、豆腐皮、千張、花生、香菜、咸菜、香菇都被盛在一個(gè)個(gè)小碟子里，豐盛且有意思。雞肉、午餐肉等切得薄可透光，貼在盤子上，還有兩到三張鮮嫩的生菜。要是奢侈點(diǎn)，顧客還可以點(diǎn)上鹵雞爪、鴨頭和豬蹄佐餐。

接著是一碗白胚米線。干米線經(jīng)歷浸泡、煮熟、過(guò)涼、瀝干再燙一次等步驟，才變得潔白、光滑、柔軟。最后，作為主角的大海碗湯底才會(huì)登場(chǎng)。因?yàn)樯厦娣饬撕窈竦囊粚与u油，湯看起來(lái)好似無(wú)熱氣，但實(shí)際卻非常燙，切記不能用手觸碰。

趁熱，“把生片推入湯中，即刻就都熟了；然后把米線、生菜撥入湯碗”。直接吃還有點(diǎn)燙，稍稍等幾分鐘，食材熟了，湯也溫了，就可以開動(dòng)。入口先喝湯，溫暖伴著濃郁的雞湯鮮味，瞬間喚醒腸胃，再挑起一筷子米線，“滋溜”一下連湯吸進(jìn)嘴巴里，歡快樂章由此開啟。

品嘗米線的間隙，記者了解到，經(jīng)營(yíng)雙橋園米線的是張權(quán)弟和樓榮仙夫妻倆。19年間，他們堅(jiān)持用一碗米線，溫暖奔走四方的新老義烏人。多年后人們?cè)俪�，亦能感受到回憶中的老味道，還有那時(shí)光中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，感慨萬(wàn)千。

一首平凡人的奮斗之歌

米線是地道云南味，做米線的卻是純正義烏人。

今年66歲的老板張權(quán)弟是城西街道殿口村人，少時(shí)家中十分困難�！澳贻p時(shí)為了掙錢，燒窯、制磚、拉貨，我都干過(guò)�！焙髞�(lái)，他跟親戚去昆明賣襯衫。襯衫沒賣出名堂，他卻看上了昆明人每天吃的過(guò)橋米線。“昆明人天天早上吃米線，我就好奇它到底有多好吃，結(jié)果我也天天吃。”當(dāng)時(shí)的小張馬上轉(zhuǎn)換思路，開始跟當(dāng)?shù)貛煾祵W(xué)做過(guò)橋米線。

2006年10月，他和妻子樓榮仙在義烏的原義東路北方聯(lián)附近，開起了一家過(guò)橋米線店�！爱�(dāng)時(shí)只有一家小小的店面，6張桌子，就我和丈夫兩個(gè)人，既要熬湯、配菜，又要下單、打掃衛(wèi)生�！睒菢s仙愛拉家常，說(shuō)起當(dāng)年記憶猶新。彼時(shí)過(guò)橋米線在義烏很是新奇，很多人沒吃過(guò)�！拔覀兊牡谝慌�顧客是從云南退伍回來(lái)的老兵，他們吃了之后覺得很好吃，不僅自己天天來(lái)，還不斷帶朋友來(lái)光顧�！本瓦@樣，從最初一天十幾碗開始，米線店的生意逐漸步入正軌。不久，當(dāng)時(shí)義烏電視臺(tái)的熱門方言節(jié)目《同年哥講新聞》也來(lái)采訪報(bào)道�！拔矣浀煤芮宄�，當(dāng)時(shí)是正月里，晚上6：30節(jié)目一結(jié)束，就好多客人來(lái)了�！睒菢s仙說(shuō)，老客帶新客，生意越來(lái)越好，店面很快擴(kuò)大至兩間。

2017年北方聯(lián)片區(qū)拆遷后，米線店搬了2次，好不容易在稠州路安穩(wěn)下來(lái)。不過(guò)，2019年前后，生意一度有點(diǎn)艱難，張權(quán)弟和樓榮仙夫妻倆當(dāng)時(shí)忍不住萌生退意。好在兒子張高偉通過(guò)微信和短視頻平臺(tái)做了推廣，老客又回來(lái)了不少。一家人用做好一碗米線的堅(jiān)持，一點(diǎn)點(diǎn)熬過(guò)了困難時(shí)光。“現(xiàn)在每天生意很好，特別是周末和節(jié)假日，很多家長(zhǎng)會(huì)帶著孩子來(lái)吃米線�！闭f(shuō)起這些，張權(quán)弟喜不自勝。

一碗堅(jiān)守19年的老味道

19年間，張權(quán)弟每天早上7點(diǎn)到店，先煮茶葉蛋、熬湯底和鹵味，然后去菜市場(chǎng)買菜。樓榮仙把所有蔬菜清洗干凈、切配。兒子張高偉跟著父母慢慢學(xué)習(xí)，已經(jīng)可以獨(dú)立負(fù)責(zé)米線制作。所有食材準(zhǔn)備好后，開始一整天的營(yíng)業(yè)，一直到晚上11點(diǎn)左右才關(guān)門休息。其間，張權(quán)弟始終站在最熱的灶臺(tái)前，把控著每一碗米線的品質(zhì)。米線店開了多久，這些繁瑣的事他就做了多少天。

當(dāng)被問(wèn)為什么連買菜都要親力親為，為何不選擇配送或者假于人手時(shí)，張權(quán)弟淡淡地說(shuō)：“不行的。我買菜一定要選最新鮮的，要求高，交給別人不放心。”而一天中出鍋的第一碗米線，也常常是張權(quán)弟一家自己吃的，既是早餐，也是試菜。“我們吃了覺得好吃，才能賣給別人。要是連我們自己都覺得一般般，怎么能拿得出手呢？”可能就是這樣的樸素道理，更直達(dá)人心�！昂芏囝櫩停�我們認(rèn)識(shí)十幾年了。有的剛來(lái)吃的時(shí)候還是小姑娘，我看著她結(jié)婚生子，現(xiàn)在孩子都比我高了�！睒菢s仙說(shuō)，他們的兒子張高偉也已經(jīng)結(jié)婚，孫子今年5歲。開店多年間，一大家人搬進(jìn)了向陽(yáng)府新房，今年又造好了村里的新居，日子紅紅火火、和和美美。

日拱一卒，功不唐捐。日復(fù)一日的專注本身，就是一種不凡。時(shí)光也仿佛在這碗米線里慢了下來(lái)，但又留下了清晰的印記。比如當(dāng)年那個(gè)在昆明街頭好奇嘗鮮的小張，如今已鬢角染霜。而他的兒子，正從灶臺(tái)前接過(guò)這份滾燙的傳承。

義烏的街景日新月異，但總有一些味道，如同雙橋園米線，在變與不變中，溫暖著一代代人的胃與心。