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    學(xué)做3款軟嫩適口的豆腐輔食

    2011-12-9 10:50

    摘要: 肉豆腐糕 【主料】 肥瘦肉、豆腐各適量。 【輔料】 香油、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥末、姜末各少許。 【制作方法】 ①將肉剁成餡,用醬油、姜末拌勻待用。 ②將豆腐搓碎,加入拌好的肉餡、水淀粉、精鹽、味精、香 ...

    肉末豆腐羹

    【主料】

    豆腐、肉末、水發(fā)木耳、水發(fā)黃花各適量。

    【輔料】

    植物油、香油、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥末、湯各少許。

    【制作方法】

    ①將豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁,用開(kāi)水燙一下,撈出用涼水過(guò)涼待用;水發(fā)木耳和黃花菜擇洗干凈,切成小碎丁。

    ②將湯倒入鍋內(nèi),加入肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽、味精,煮沸至豆腐中間起蜂窩、浮于湯面時(shí),淋上水淀粉、香油,撒入蔥末即可。

    【特點(diǎn)】

    豆腐軟嫩,湯鮮味美,營(yíng)養(yǎng)豐富。

    【制作關(guān)鍵】

    放肉末時(shí),不要等湯開(kāi)了才下鍋,以免把肉末攪散。此菜是燴菜,芡汁不要勾得過(guò)稠或太稀。

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