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    學(xué)做3款軟嫩適口的豆腐輔食

    2011-12-9 10:50

    摘要: 肉豆腐糕 【主料】 肥瘦肉、豆腐各適量。 【輔料】 香油、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥末、姜末各少許。 【制作方法】 ①將肉剁成餡,用醬油、姜末拌勻待用。 ②將豆腐搓碎,加入拌好的肉餡、水淀粉、精鹽、味精、香 ...

    奶汁豆腐

    【主料】

    豆腐1塊,牛奶25克,胡蘿卜、油菜葉各10克。

    【輔料】

    花生油25克,水淀粉、精鹽、味精、姜絲、鮮湯各少許。

    【制作方法】

    ①將胡蘿卜、油菜葉分別切成1.3厘米見(jiàn)方的丁和片。

    ②將豆腐放入沸水鍋內(nèi)燙透,撈出過(guò)涼,也切成1.3厘米見(jiàn)方的丁。

    ③將炒鍋置火上燒熱,放入底油,油熱下豆腐丁,煎呈黃色時(shí),下入姜絲,添入牛奶和鮮湯,加入精鹽、味精燒沸后,轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉,至水乳交融,奶香四溢時(shí),轉(zhuǎn)旺火,加入燙過(guò)的胡蘿卜丁,油菜葉片,用鍋鏟推勻后,用水淀粉溝薄欠,盛入盤(pán)內(nèi)即可。

    【特點(diǎn)】

    軟嫩適口,有奶油清香,營(yíng)養(yǎng)豐富。

    【制作關(guān)鍵】

    要先把鍋燒熱,再放油,這樣煎豆腐不粘鍋。

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