六、玉米熱狗配第戎芥末

　　還記得我說(shuō)的香檳和油炸食物是絕配嗎？這個(gè)搭配就是如此，但是它可能更隨性一點(diǎn)。很容易被誤導(dǎo)的是，大家可能都認(rèn)為用來(lái)突出香檳的是玉米熱狗而不是芥末。但實(shí)際上，反而是香檳和芥末一起成就了這個(gè)搭配。香檳的酸度高低并不是最重要的，重要的是要跟芥末的厚度及豐富的層次感相協(xié)調(diào)。同樣，我也不會(huì)去選擇一款很昂貴的香檳，因?yàn)橄銠壘�妙的風(fēng)味可以被熱狗很好地烘托出來(lái)。我要特別推薦來(lái)自的德國(guó)阿爾薩斯干型起泡酒（Cremant d’Alsace），這是一款有些“油膩”的起泡酒，搭配此道菜的時(shí)候，會(huì)使得芥末玉米熱狗嘗起來(lái)有奶油的味道。