《日用本草》記載：鴨肉可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血解水，養(yǎng)胃生津”。中醫(yī)認(rèn)為，夏季清補(bǔ)選擇鴨湯為宜，認(rèn)為老鴨有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。夏季，人們受暑邪侵?jǐn)_，少食短睡，會(huì)出現(xiàn)頭昏腦漲，全身無(wú)力等不良癥狀，需食物進(jìn)補(bǔ)。鴨屬水禽，性涼，營(yíng)養(yǎng)含量高。夏季常食鴨，既能補(bǔ)充炎熱季節(jié)多消耗的營(yíng)養(yǎng)，又能去除暑熱給人體帶來(lái)的不良影響。

　　材料：老鴨1只、鮮筍、枸杞1小撮、蔥姜適量、鹽少許。

　　做法：

　　1、鴨子洗凈扒去肥油剁塊，冷水下鍋，飛水后撈出用流動(dòng)的水沖去浮沫；

　　2、在煲里加入適量的清水，水開(kāi)后放入鴨塊、蔥姜；

　　3、把鮮筍洗凈后，對(duì)半剖開(kāi)和枸杞一起放入煲里，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉2個(gè)小時(shí)；

　　4、最后加入少許鹽調(diào)味即可。