番茄黑魚(yú)豆腐湯

　　原料：新鮮的黑魚(yú)、熟透的西紅柿、鹵水豆腐、蔥、姜、蒜、香菜。

　　做法：

　　1、黑魚(yú)去鱗去鰭去內(nèi)臟去鰓，洗凈，瀝干水分，切割成薄片；

　　2、用料酒、鹽和胡椒粉腌制魚(yú)片；

　　3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡；

　　4、西紅柿切塊；

　　5、起油鍋，爆香蒜末和姜末；

　　6、下入西紅柿大火煸炒，并用鏟子把西紅柿盡可能鏟爛；

　　7、添加熱水煮開(kāi)；

　　8、魚(yú)片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，并同時(shí)下入豆腐，大火煮開(kāi)；

　　9、繼續(xù)滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調(diào)味；

　　10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜。